湘西小串培训

湘西小串历史悠久，早的记录可追溯到《山海经·大荒北经》，蚩尤作兵攻伐黄帝，双方在冀州之野大战，蚩尤兵败迁入武陵区域，此处多耕牛，遂以小串炙之为食。跟普通串烧相比，湘西小串较大的区别就是味道和体型：麻、辣、香、脆、嫩，是湘西小串味道的真谛，而小巧易吃，一口吃完一串，则是湘西小串的特色。

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　　湘西小串培训项目：

　　1. 荤类：烤鸭掌、烤鸡脚、烤鸭舌、烤鱿鱼须、烤牛筋、烤鸡胗、烤牛油、烤肉串、烤鸡翅、烤黄喉、烤牛肉、烤鱿鱼、烤鸡腿、烤香肠、烤脆骨、烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等；

　　2. 素类：烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐、烤韭菜、烤黄瓜、烤四季豆等。

　　湘西小串培训项目内容：

　　1. 湘西烧烤原料与基本工具设备的认识；

　　2. 白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法；

　　3. 素菜的处理方法及刀工手法；

　　4. 湘西烧烤的包装技巧与烧烤核心技术；

　　5. 食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方；

　　6. 各个品种系列的湘西烧烤做法讲解。

　　培训时间:不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

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